La Secretaría Regional Ministerial (SEREMI) de Salud fiscaliza el cumplimiento de los requisitos sanitarios, inspeccionando el establecimiento en los días posteriores al ingreso de la solicitud.
Requisitos:
- Zonificación municipal.
- Boletas de servicios de agua potable y alcantarillado otorgadas por la empresa sanitaria correspondiente o autorización del servicio particular de agua potable y alcantarillado otorgada por la Seremi de Salud correspondiente.
- Descripción general de los procesos de elaboración.
- Plano o croquis de planta e instalaciones sanitarias a escala de la misma.
- Croquis de los sistemas de eliminación de calor, olor o vapor y sistema de frío.
- Listado de materias primas a utilizar.
- Sistema de control de calidad sanitaria con que contará.
- Tipos de alimentos que elaborará.
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